Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Quenelle di veg ricotta.
Le ghiotte Quenelle di veg ricotta sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Quenelle di veg ricotta.
Ingredienti per 3 persone:
– 1 bicchiere scarso di ricotta vegan
– due fette di pomodoro maturo private dei semi
– 10 olive (meglio se taggiasche)
– due cucchiaini di capperi sott’aceto
– qualche foglia di prezzemolo
– mezzo spicchio d’aglio privato della parte centrale
– pepe abbondante
– poco olio extravergine d’oliva
– insalata per decorare
Procedimento:
Mettere in una ciotola la ricotta vegan (vedi ricetta Ricotta di soia) insieme a sale, pepe e olio e mescolare bene; tritare con la mezzaluna tutti gli ingredienti abbastanza finemente ed aggiungerli alla ricotta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare eventualmente di sale. Con due cucchiai formare le quenelle e porle sulle foglie di insalata ben lavate e servire.
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