Ingredienti:
- 300 gr. di zucca
- 4 uova medie
- 200 gr. di zucchero
- 250 ml.. di latticello o crema di formaggio fresco
- 2 cucchiaiate di fecola di mais
- spezie o aromi a piacere (io ho messo semini di vaniglia bourbon)
- 200 ml. di latte
- 50 cc. di liquore Irish cream
- scorzette d'arancia
- il succo di un arancio
- un bicchierino di rum (per flambare)
- Stampo o lattina con coperchio diam.26
- 100 gr. di zucchero
- acqua
Preparazione:
Pre-riscaldate il forno a 200 °C per 15 minuti.
Nel frattempo preparate il caramello con cui andrete a rivestire completamente l'interno di una lattina tonda con coperchio, tipo quelle dei biscotti o uno stampo simile con coperchio. Sciogliete lo zucchero con un paio di cucchiaiate d'acqua direttamente dentro la lattina e lasciate che si formi un bel caramello biondo. (vedi foto )
Quando il caramello sarà bello biondo, togliete la lattina dal fuoco con un guanto o due da forno e fatela roteare sino a che non sia ben ricoperto tutto l'interno dello stampo e lasciate poi raffreddare.
Mettete lo stampo o lattina dentro un
FORNO a vapore per 45 minuti, se invece non avete il forno a vapore allora:
Mettete la lattina a bagno Maria dentro uno stampo più grande e capiente con l'acqua che arrivi un po più della metà (Vedi foto).
Infornate e lasciate cuocere per 55 minuti, quando saranno trascorsi ritirate la lattina dal fuoco e lasciate risposare e raffreddare chiusa, poi riponetelo in frigo per 6 ore minimo.
Potete farlo anche immergendo la lattina chiusa dentro alla pentola a pressione con tre dita d'acqua per 25 -30 minuti.
Servitelo freddo con il suo caramello e scorzette d'arancia passate in padella il succo con un po di zucchero, fatelo restringere e mettetelo sopra il budino e poi fate il flambè, o servito con frutta secca caramellata sopra e accendetelo poi con una spruzzata di rum.
NOTE:
Presentatelo su di un bel piatto da portata che rappresenti i colori autunnali.Questo Budino spugnoso è perfetto per una serata fra amici davanti al camino gustando un buon vin brulle.
Con questa ricetta partecipiamo al contest del blog Dolci a go go "Dolci al cucchiaio " con Fissler