Allora, precisiamo che non è vero che ci spartiamo ogni cosa: metteteci davanti un piatto di spaghetti al sugo alle ore 11.58 e scommettete su quale parrucca volerà via prima.
E poi volevo tranquillizzare tutti sulla mia panza: mi sono accertata per bene poiché in quest'ultimo periodo sono pervasa da una strana voglia di zucca e si sa che le voglie portano sospetto, ma - salutiamo Erode - non c'è dentro nessun pupo, essa è costituita di carboidrati vari.
Dunque ho assecondato l'ennesimo desiderio di zucca con questa quiche a cui ho abbinato il pecorino e un po' di salvia fritta nel burro, che se no mi sembrava tutto troppo light.
Come base potete utilizzare una sfoglia o una brisée già pronta oppure fare una pasta fatta in casa più sana seguendo la ricetta marziana che trovate QUI.
QUICHE ALLA ZUCCA E PECORINO CON SALVIA FRITTA
Base per torta salata fatta in casa (oppure pasta sfoglia/brisée già pronta)
400g di zucca già pulita e tagliata a pezzetti
3 uova
200ml di panna (tradizionale o vegetale)
100g di pecorino grattugiato
20g di burro + altro per la salvia
1 pezzettino di cipolla bionda
12 foglie di salvia
sale, pepe
Tritare finemente la cipolla e farla dorare in una casseruola ampia con il burro caldo, poi aggiungere la zucca a pezzetti e far insaporire. Dopo qualche minuto aggiungere un po' d'acqua e coprire per portare a cottura. Togliere dal fuoco e passare col frullatore a immersione, salare poco e poi fare intiepidire.
Preparare una tortiera rivestita con carta forno e adagiare il disco di pasta.
In una ciotola sbattere le uova, poi incorporare la panna e il pecorino e amalgamare bene. Aggiungere la purea di zucca e amalgamare nuovamente.
Bucherellare la pasta con la forchetta e poi versare il composto di zucca.
Infornare a 180 gradi e cuocere per 30-40 minuti (se necessario abbassare la temperatura del forno nella seconda metà del tempo di cottura).
Scaldare un pezzettino di burro in un padellino, aggiungere le foglie di salvia (lavate e ben asciugate) e aspettare un minuto per farle diventare croccanti. Cospargere sulla torta o direttamente sulla porzione di fetta.