Quando arriva questo periodo dell'anno bisogna cambiare menù, e una delle mie soluzione preferite sono le quiche accompagnata con una fresca insalata mista.
Sicuramente risolve la nostra eterna domanda: "Che cosa preparo per pranzo / cena?"
E' una domanda che si sente in ogni casa, e quasi sempre la risposta é: " Quello che vuoi"...
Per evitare questo tipo di risposta, ormai non faccio più la domanda, vado a sfogliare i miei appunti di ricetta, sfoglio qualche libro. E sfogliando i miei appunti ho trovato questa quiche e non mi ricordo dove ho visto.
Purtroppo non ho scritto dove avevo visto questa quiche, molto probabilmente da qualche programma tv.
Ho soltanto cambiato i carciofi freschi con carciofini sott'olio. perché adesso non si trovano carciofi freschi.
E' molto cremosa e deliziosa. Mi ha risolto il problema per la cena.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
1 rotolo di pasta sfoglia
4 patate medie
1 vasetto di carciofini sott'olio
1 spicchio d'aglio
250 g di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano
sale / pepe
maggiorana
100 g di feta
olio d'oliva
Sbucciate le patate, lavate e tagliate a dadini. Lessate in abbondante acqua salata.
Nel frattempo aprite il rotolo di sfoglia e adagiate in uno stampo da crostata, utilizzando la carta da forno della confezione della sfoglia.
Lasciate da parte, e se fa troppo caldo, lasciate in frigo.
Scollate le patate.
In una padella versate un filo d'olio. lo spicchio d'aglio, le patate e i carciofini, scollati dall'olio di conservazione.
Lasciate insaporire il tutto nella padella per qualche minuto
Durante la ripassata in padella aggiungete pepe e maggiorana, oppure timo fresco.
A parte in una ciotola, mescolate il mascarpone con i due cucchiai di parmigiano.
Spegnete il fuoco della padella, togliete lo spicchio d'aglio e unite al mascarpone. Mescolate bene e
versate questo ripieno nella sfoglia.
Distribuite bene questo ripieno e poi tagliate la feta a scaglia e adagiate sopra il ripieno. Cospargere con un po' di parmigiano.
Infornate a 160 gradi, forno ventilato per 20 / 25 minuti circa.
Buon Appetito.