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Ingredienti: per 6 persone
Pasta sfoglia 2 rotoli
Carciofi 5
Robiola 300 g
Uova di quaglia 10
Uova 4
Parmigiano 50 g
Pecorino romano 50 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Latte q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Oggi giornata dedicata interamente alle quiche.
La quiche è una torta francese salata. Generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche (della Lorena, normanna, parigina ecc.). In Francia la quiche è servita come antipasto.Una ricetta assai gustosa da preparare per il brunch: la quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia, ottima torta salata da gustare anche per un pic nic all'aria aperta.
Preparazione: 30’
Cottura: 35’
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Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e fateli a julienne.
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In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, profumate con il prezzemolo tritato e fateli trifolare.
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Regolate di sale e di pepe, spegnete e lasciate intiepidire.
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Una volta tiepidi, raccogliete i carciofi in una ciotola, unite la robiola, le uova e i formaggi grattugiati e amalgamate accuratamente.
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Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, disponete il ripieno e con un cucchiaino fate degli incavi.
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Rompete in ogni incavo un uovo di quaglia.
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Coprite con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate con un goccio di latte.
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Infornate a 180° C e fate cuocere per 35 minuti.
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Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite.
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