Livello di difficoltà : ☆
Categoria : ANICE, Dolci, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, CANNELLA, VANIGLIA, merenda, PRODOTTI FORNO, FRUTTA SECCA, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, HOME MADE, MELE, CREME PER FARCITURA, DOLCI AL CUCCHIAIO, noci, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, SPEZIE, LATTE, CHIODI DI GAROFANO, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, succo di limone, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: Per 6 persone
UTENSILI :
planetaria
stampo per crostata
foglio di carta forno
mattarello
piano di lavoro infarinato
pellicola per alimenti
terrina
pentolino
tagliere
tagliaverdure
forchetta
Ingredienti
mandolina
coltello
PER LA PASTA:
3 tuorli d’uovo
150gr burro
100gr zucchero a velo
1 cucchiaino di spezie invernali
300gr farina manitoba
50gr noci ridotte a farina
PER IL RIPIENO
CREMA:
1pizzico di cannella
300ml latte
50gr zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
1cucchiaio di farina
7 mele renette
succo di 1 limone
1 albume d’uovo non battuto
30gr scaglie di cioccolato fondente
Istruzioni
Parliamo ancora di mele e dei deliziosi dolci che con esse possono essere realizzati…
Oggi Vi propongo una delicatissima QUICHE DI MELE ripiena di crema al latte decorata in ultimo con scaglie di cioccolata fondente.
Per realizzarla ho utilizzato mele renette poiché risultano essere le più adatte nella preparazione dei dolci in quanto non rilasciano acqua durante la cottura.
Pronti a realizzarla?!
Per prima cosa andate a preparare la crema di latte che dovrà essere fredda per poterla utilizzare.
Aprite in una terrina un tuorlo d’uovo conservandone l’albume.
Montate il tuorlo con zucchero a velo,aggiungete farina e un pizzico di cannella.Scaldate appena il latte al pentolino e aggiungetelo al composto.
Amalgamate bene il tutto e portate su fiamma.
Fate cuocere per 6min.
Spegnete versate all’interno di una terrina e fate freddare.
Mescolate la crema di tanto in tanto.
Preparate ora il guscio di pasta.
Ponete all’interno della terrina della Vostra planetaria(o altra terrina per impasto a mano)farina setacciata,tuorli d’uovo,zucchero,burro,spezie e farina di noci(che avrete ottenuto pestando quest’ultime al mortaio o frullate al mixer aggiungendo metà dello zucchero evitando così lo sprigionamento degli oli della frutta secca)
Inserite il K impostate Vel 2 e fate impastare per 2 min o per il tempo necessario per amalgamare tra loro gli ingredienti.
Versate il composto su piano di lavoro infarinato e date all’impasto forma rotonda,avvolgete nella pellicola per alimenti e riponete in frigo a riposare per almeno 1h.
Trascorso il tempo di riposo estraete l’impasto dal frigo e stendetelo in una sfoglia a misura del Vostro stampo su foglio di carta forno.
Adagiate all’interno del Vostro stampo e modellatelo creando un bordino decorativo utile a contenere il ripieno,con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base.
Sbucciate le mele,tagliatele a fette quindi a dadini mediante apposita lama o al coltello.
Riunite la dadolata di mele all’interno di una terrina capiente andando a irrorare con succo di limone.Fate riposare per 10min.
Amalgamate la crema al latte alle mele.
È il momento di andare a riempire il guscio di pasta.
Pennellate la base di pasta e il bordo con albume d’uovo non battuto(che avevate tenuto da parte all’inizio)mediante uso di pennello in silicone.
Aggiungete ora il ripieno e infornate in forno preriscaldato a 180°.
Fate cuocere per 45min.
Sfornate il dolce e fate freddare completamente.
Una volta freddo riponetelo su piatto o alzata.
Spolverizzate con zucchero a velo e ultimate con scaglie di cioccolata fondente(mediante uso di coltello o mandolina)
Servite e buon appetito!
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