Quiche di speck e porri & spiedino di gamberi e pancetta – prove generali di brunch

Quiche di speck e porri & spiedino di gamberi e pancetta – prove generali di brunch

Domenica, 2 affamati da nutrire e il fischio d’inizio della partita a S Siro si fa sempre più vicino.

Bisogna far in fretta! Apro il frigo e improvviso, la mia specialità….
Una quiche, tanto una sfoglia di brisé la conservo spesso e sono appena tornata dalla spesa con un carico di porri. Dar fondo agli avanzi di magazzino mi dà una grande soddisfazione (o era una viva e vibrante?).

Nell’ordine: accendo il forno e preparo i porri fondenti, una delle prime ricette del blog, fatti andare a fuoco lento con olio, burro e acqua. Fino a quando si disfano. Non ci vuole molto.
Tiro la sfoglia e taglio cubetti di speck da un meraviglioso pezzo del suddetto, un apprezzatissimo regalo di Natale. Fodero la teglia, cospargo di cubetti di speck, in una ciotola sbatto 3 uova con poco sale e pepe e riduco a cubetti anche la parte superiore di un caciocavallo di piccole/medie dimensioni.
Aggiungo i porri fatti intiepidire e verso le uova sbattute, con aggiunta di un dl di latte.
Inforno per 30 min a 180°.

E una è fatta.

Mica basta per il tifo da stadio (se poi penso a com’è andata la partita….), quindi provo a lavorare su qualche coda di gambero capitata così, per caso. Provo ad avvolgere la coda con una porzione di fetta di pancetta e la infilzo su uno spiedino. Et voilà, esce la quiche ed entrano le code. Ci vuole poco tempo, forno al massimo e calore da sopra. Ma che cè vò? Veloce e divertente, oltre che bbbbuono!!!!! Proprio come la partita :-)

Paola

Lista della spesa:
Per la brisée
150 g farina
150 g burro
5 cucchiai di acqua freddissima
1 pizzico di sale
Impastare velocemente, con la punta delle dita e trasferire la palla di pasta in frigo per almeno 30 min.

Per la farcia
1 porro
100 g speck
80 g caciocavallo
3 uova
1 dl latte
sale e pepe

Spiedini di gamberi
code di gamberi
pancetta arrotolata
spiedini