“Il cielo ride un suo riso turchino,
benchè senta l'inverno ormai vicino;
il bosco scherza con le foglie gialle,
benchè l'inverno senta già alle spalle;
ciancia il ruscel col rispecchiato cielo
benchè senta nell'onda il primo gelo
e sorto è appiè d'un pioppo ossuto e lungo
un fiore strano, un fiore a ombrello: un fungo.”
“Il Fungo” di Marino Moretti
INGREDIENTI
130 g di pollo arrosto 130 g di funghi freschi 140 g di caprino bio 2 rotoli di pasta brisèe 8 foglie di prezzemolo fresco bio tritato Brodo vegetale Olio evo Semi di sesamo
PROCEDIMENTO
In una pentola mettete l’olio con le foglie di prezzemolo e accendete i fuochi; versate poi i funghi e fateli saltare per qualche minuto. Sfumate con brodo vegetale e continuate la cottura.
Quando i funghi saranno freddi (tenetene da parte una decina) passateli al mixer con il pollo spezzettato, aiutandovi con qualche cucchiaio di brodo per rendere il tutto più omogeneo.
Ricavate dei quadrati dalla pasta brisèe, sistemateli negli stampi foderati con carta forno e versateci dentro l’impasto. Mettete i funghi interi sopra ciascun tortino e ricoprite. Passate in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.
Nel frattempo preparate i crackers al sesamo ricavando delle forme vagamente rotonde e sploverizzatele con semi di sesamo. Questi cuoceranno a 180° per circa 20 minuti.
Servite i tortini tiepidi o freddi in accompagnamento ai crackers al sesamo.
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