Poiché quest'ultimo era difficile da trovare in terre brasiliane,il cocco grattugiato ha preso il suo posto e ha dato origine al dolce Quindim Il nome è di origine africana e significa fascino.
Ingredienti
12 tuorli bio 40 g Burro bio 150 g Cocco fresco grattugiato qb Limone Succo Fresco 2 Uova bio 120 g Zucchero 150 g di cocco grattugiato disidratato 120 g di zucchero + quello per spolverizzare gli stampini qualche goccia di succo di limone 40 g di burro + quello per imburrare Preparazione Monta i tuorli. Separa i tuorli delle 2 uova dagli albumi, trasferisci tutti i tuorli in una ciotola, unisci lozucchero e montali con la frusta. Aggiungi il succo di limone e continua a mescolare, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora anche gli albumi. Sciogli il burro a fuoco bassissimo e versalo nella ciotola con ilcomposto. Aggiungi il cocco fresco grattugiato e mescola bene gli ingredienti. Fai riposare il composto al fresco per 20minuti.Imburra gli stampini, spolverizzali di zucchero e ruotali, in modo da rivestirlicompletamente. Mescola ancora il composto di uova e cocco con la frusta a mano e suddividilo negli stampini preparati ,senza riempirli troppo. Versa 2 dita di acqua bollente in una teglia a bordi alti. Immergi gli stampini nella teglia, in modo che l'acqua arrivi a 2/3 della loro altezza e cuoci in forno gia caldo a 160?-170?C per circa 35-40 minuti finche, infilando uno stecchino, risultera asciutto. Lascia raffreddare i quindim sformali e servili, a piacere, con fettine di lime, cocco disidratato. Buom apetite!.
Suggerimento: per sformare i quindim dopo freddo, posizionarela teglia all'interno di una
altro con acqua calda e lasciarlo a riposo per+ / - 2 minuti.