La Quinoa è un alimento che non dovrebbe mai mancare dalla nostra dispensa.
La Quinoa è una pianta erbacea, i cui semi, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente amido, e quindi viene definita cereale pur non facendo parte della famiglia delle graminacee e poacee.
Ne esistono tantissime varietà e colori diversi, i suoi piccoli semi simili al miglio, offrono tantissimi benefici alla salute perchè dotati di parecchie proprietà nutritive, in più è “gluten free”. Vediamo le principali proprietà.
Benefici e proprietà della Quinoa.
1.La Quinoa è molto nutriente:
contiene fibre, magnesio, fosforo, folati, rame, ferro, zinco, potassio, vitamine B1, B2 e B6, piccole quantità di calcio, B3 (Niacina), Vitamina E e acidi grassi Omega 3.
2.E’ ricchissimo di fibre:
è molto ricca di fibre insolubili ma anche solubili(in minor quantità), che correggono la stipsi, prevengono la diverticolosi e riducono il rischio di tumore al colon .
3.La Quinoa è naturalmente priva di glutine:
ideale per le persone intolleranti, la Quinoa rispetto ai cibi raffinati senza glutine, è più ricca di antiossidanti e mantiene le sue proprietà nutritive.
4.E’ ricca di proteine, compreso gli aminoacidi essenziali:
contiene più proteine della soia, e i suoi aminoacidi essenziali, più di molti altri cereali.
5.E’ ricco di minerali:
contiene ferro(più degli spinaci), magnesio, fosforo e zinco, è importante comunque lasciarli in ammollo prima di consumarli, così si riduce l’acido fitico, che impedisce l’assorbimento dei minerali.
6.La Quinoa è ricca di antiossidanti:
fonte importante di antiossidanti, sostanze che neutralizzano i radicali liberi, rallentando l’ invecchiamento e molte altre malattie.
7.La quinoa ha un indice glicemico basso:
quindi ideale per chi ha il diabete e chi segue una dieta, bisogna comunque non abusarne in caso di dieta povera di carboidrati, in quanto contiene una discreta quantità.
8.La Quinoa contiene flavonoidi:
la quercetina e kaempferol, sono presenti in dosi elevate in questo alimento, antiossidanti vegetali con un buon beneficio per la salute, effetti anti-infiammatori, anti-cancro e anti-virali.
9.E’ ideale per le persone in sovrappeso:
la Quinoa è ricca di proteine, fibre e ha un basso indice glicemico, quindi avremo un aumento del senso di sazietà e del metabolismo, facendoci così assumere meno calorie.
10.Benefici anche per la salute metabolica:
alcuni studi hanno rilevato che un consumo di questo pseudo cereale, contribuisce ad abbassare gli zuccheri nel sangue e i trigliceridi.
Per tutte le varietà di Quinoa che acquistate, è bene lavarle prima del consumo, in quanto contengono saponine, e potrebbero risultare amare. La varietà che ne contiene meno è la quínoa Real(bianca). Molte marche che trovate nei supermercati, solitamente, sono già pre-lavate, io comunque consiglio un lavaggio ulteriore….
Tantissime sono le varietà di Quinoa al mondo (circa 100), ma le più vendute sono quella bianca, rossa e nera, le proprietà sono invece più o meno le stesse.