Oltre alla farina di quinoa uso spesso anche il cereale in chicchi che mi piace un sacco con quel suo sapore particolare e noccioloso. Vi avevo proposto PALLINE DI QUINOA e QUINOA CON GERMOGLI oltre a svariate ricette con la farina di quinoa.
Questo primo è un primo sostanzioso e naturalmente un bel piatto unico.
Ingredienti:
70 g di quinoa per persona
50 g di fagioli borlotti a persona
1 rametto di rosmarino
1 spicchietto di aglio
olio
alloro
alga kombu (per cottura fagioli)
Procedimento:
Come prima cosa cuocete i fagioli borlotti, potete usare anche altri fagioli, assieme all’alga kombu e all’alloro. Parentesi sull’alga kombu spesso mi sento dire che l’alga kombu viene usata per la cottura dei legumi e poi buttata… Sacrilegio
Ora tritate finissimamente il rosmarino con l’aglio e mettetelo in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio, aggiungete anche la quinoa lavata e fate tostare ed insaporire il tutto per alcuni minuti, la quinoa deve asciugarsi bene, portate a cottura coprendo con brodo caldo, oppure con il brodo di cottura dei fagioli come ho fatto io.
Una volta cotta la quinoa non dovete fare altro che aggiungere i fagioli e far insaporire ancora un attimo.
Ottima anche tiepida se volete con un pizzico di peperoncino o pepe macinato di fresco