Quinoa… con Verdure!

Come è stato per il cous cous, adesso è la volta della quinoa, questo non cereale che ormai spopola ovunque. Mi piace sempre sperimentare, utilizzando ingredienti molto lontani dalla mia tradizione, per questo motivo quando ho visto la quinoa, non mi sono fermata a pensare, l’ ho messa nel carrello rella spesa senza pensarci due volte. Mi sono documentata sulla preparazione, nell’ incertezza l’ ho preparata come indicato sula scatola. Alla domanda com’ è di cosa sa la quinoa, io non so rispondere. L’ unica cosa è assaggiarla!! 

Ingredienti:

200g di Quinoa

100g di Zucca

2 Peperoni corno di bue

2 Zucchine

4 Pomodori secchi

1 Cipollotto

Brodo vegetale

Olio extra vergine d’ oliva

Sale

Erbe aromatiche fresche

Preparazione:

Pulire i peperoni rimuovendo le parti interne bianche ed i semi, rimuovere la buccia della zucca, i semi ed i filamenti interni, lavare le zucchine e tagliare tutte le verdure e i pomodori secchi a cubetti.

In una padella mettere due cucchiai di olio e il cipollotto tagliato molto sottile, far rosolare ed aggiungere i peperoni e la zucca, dopo due minuti unire la zucchina, salare e far cuocere per 5 minuti. Togliere le verdure dalla padellae nel fondo di cottura aggiungere la quinoa, farla tostare per un minuto abbondante e cominciare ad aggiungere il brodo vegetale fino a coprirla tutta. Portare a cottura aggiungendo il brodo se dovesse asciugarsi troppo.

Verso fine cottura aggiungere le verdure ed i pomodori secchi, aggiustare di sale. Spegnere il fuoco ed unire le erbe aromatiche sminuzzate ed un filo di olio extra vergine.

Buon Appetito!

Tiziana E.