QUINOA CON VERDURE E SALSA AL BASILICO E PISTACCHI
QUINOA (70g a persona circa)
PEPERONE ROSSO
PEPERONE GIALLO
ZUCCHINA
MEZZA CIPOLLA
QUALCHE CAROTA
SPICCHIO D’AGLIO
VINO BIANCO
TIMO
per la salsa:
FOGLIE DI BASILICO
PISTACCHI
SALE, PEPE, OLIO
Sciacquate bene la quinoa con acqua corrente fredda per eliminare la sostanza che da alla quinoa un sapore amaro. Trasferitela in una pentola con dell’acqua (in quantità doppia rispetto alla quinoa ad es: 1 tazza quinoa e 2 tazze di acqua). Appena inizia a bolllire coprite con un coperchio e lasciate a fiamma bassa per circa 10 minuti, finche i semi avranno assorbito tutta l’acqua. Togliere dal fuoco e lasciate riposare.
Tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure e fatele saltare con l’olio un una padella e sfumate con vino bianco. Unire timo, sale e pepe a piacere.
Per la salsa: frullate basilico, pistacchi, olio sale e pepe fino a raggiungere la consistenza di una salsa.
Unite la quinoa alle verdure, e la salsa servitela a parte da aggiungere a piacere.