Detto questo, un bel piatto di pasta e una ricetta che si prepara nel breve tempo che la pasta ci mette a cuocere rimane pur sempre la soluzione ottimale soprattutto quando si ha poco tempo. Se poi si riesce in qualche modo a combinare bene gli ingredienti a disposizione (nel mio caso, una fetta di pesce spada in freezer, un vasetto aperto di pesto di pistacchi e una testa di broccolo avanzata da un'altra ricetta) anche una giornata campale in cui non si è riusciti a combinare nulla, menchemeno la spesa, si può concludere in squisitezza. ;)
Ingredienti per 2 persone:
200g di pasta corta formto radiatori (ma vanno benissimo anche dei semplici fusilli)
150g di pesce spada
1 piccola testa di broccolo
2 cucchiai colmi di pesto di pistacchi
aglio in polvere
peperoncino in polvere
olio evo
sale e pepe
Mondare il broccolo, dividerlo a cimette.
Tagliare il pesce spada a dadini e farlo saltare per pochi minuti a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiustare di sale, togliere dalla padella e tenere da parte.
Utilizzare la stessa padella per ripassare le cimette di broccolo con un altro filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di aglio e uno di peperoncino. Aggiungere, se necessario, un goccio di acqua, coprire e proseguire la cottura fino a quando i broccoletti saranno teneri ma al dente. Spegnere, unire il pesce spada e il pesto di pistacchi e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e spadellarla per un paio di minuti nella padella con il condimenti, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per mantecare bene ed evitare che si asciughi.