Da quando è nato Mattia e mi sono accorta di quanto chimico è il ragù acquistato ho deciso di provarci.
Ho letto libri,visualizzato pagine in internet per capire che la qualità della carne ed il tempo (ma ricordate che mentre lui si cucina noi facciamo dell'altro!) sono gli ingredienti speciali!
Ingredienti per 6 persone:
2 etti carne macinata (bovino e maiale)
conserva di pomodoro o pelati
1 salsiccia rende il sugo più saporito ma potete ometterla
1cipolla
1 carota
1 gamba di sedano verde
sale q.b.
3 chiodi di garofano
olio(tanti usano il burro ma io sono contraria per ragioni salutistiche)
Preparazione:
Tritate finemente la carota,la cipolla ed il sedano e fate un soffrittino,lasciate imbiondire le verdure e poi aggiungete la carne tritata con la salsiccia(se la mettete) tagliata a pezzettini.
Aggiungete la conserva di pomodoro o la scatola di pelati.
Non ho messo la quantità perchè deciderete voi come ottenere il ragù .In certe famiglie si preferisce più un sugo rosso con poca carne(più salutistico) che il vero ragù alla bolognese dove la crne è l'ingrediente base.
Aggiungete infine i chiodi di garofano,ed un bicchiere d'acqua.
Per insaporirlo maggiormente potrete usare il brodo ma è più complicato a mio avviso.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto.
Salare alla fine.
Alcune mie amiche aggiungono sempre alla fine 1/2 bicchiere di latte,io non lo faccio.
Servito con la pasta all'uovo,parmiggiano reggiano ed un bicchiere di vino rosso da pasto....è proprio uno dei piaceri della vita.
Cucinandone un po' di più potete congelarlo.
Cotto con...felicità.Elena