Il ragù alla bolognese è una delle basi di cucina, più conosciute in tutto il mondo. Questo condimento è di orine romagnola e è è a base di carne trita, pomodoro e pancetta. Con il ragù possiamo condire la pasta, ma anche lasagne.
Ingredienti:
300 gr carne trita ( maiale e vitello)
1 confezione di concentrato di pomodoro
250-300 ml brodo di carne
sale
pepe
1 bicchiere vino rosso
5 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 fretta di pancetta tritata grossolanamente
Procedimento:
Lavare, pulire e tritare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e riscaldare a fiamma bassa. Unire il trito di verdure e lasciare rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la carne con la pancetta tritata e soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando. Sfumare con il vino rosso. In un contenitore sciogliere il concentrato di pomodoro in un poco di brodo di carne. Unire il tutto alla carne w cuocere a fuoco medio il ragù per almeno 1 ora e 30 minuti. Aggiungere, pian piano, il brodo di carne, durante la cottura del ragù.