Ingredienti:
Polpa di pomodori a pezzetti 400 g
Polpa di manzo tritata 300 g
Pancetta 50 g
Burro 30 g
Carota 1
Costa di sedano 1
Cipolla 1
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Uno dei grandi classici tra i sughi all'italiana: il ragù alla bolognese. La variante emiliana (esistono anche, tra gli altri, quello "alla napoletana" e qullo "alla potentina") è a base di carne tritata, pancetta e sugo di pomodoro. Viene servito tradizionalmente con la pasta all'uovo, come le tagliatelle, ma è usato anche per condire altri tipi di pastacome le classiche lasagne al forno, i cannelloni ( in questo caso è arricchito con la besciamella) e i tortellini.
Preparazione:
- Preparate il soffritto.
- Fate scaldare in un pentolino l’olio e il burro.
- Aggiungete la carota, il sedano e la cipolla tritati e la pancetta a dadini e fate cuocere per 5 minuti, girando spesso.
- Rosolate la carne.
- Aggiungete la carne e fate cuocere fino a quando si scurisce.
- Unite il pomodoro.
- Unite quindi la polpa di pomodoro e il vino e portate a bollore.
- Portate a cottura.
- Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Regolate di sale e pepe e fate cuocere senza coperchio a fuoco vivo fino a quando il ragù si sarà addensato.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: