Il ragù è una delle ricette classiche italiane; un sugo ricco e saporito, l’ideale per condire un buon piatto di pasta.
Ne esistono diverse versioni, che variano anche di regione in regione; in questa ricetta vi presentiamo quello classico.
Ragù di carne classico alla bolognese
Di Ciroxs Pubblicato: febbraio 29, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 7,50
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 2 ore 40 min
- Pronto in: 3 ore 0 min
La classica ricetta di uno dei sughi più conosciuti d'Italia.
Ingredienti
- 250 grammi di macinato di manzo
- 250 grammi di macinato di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 60 grammi di concentrato di pomodoro
- 300 grammi di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Lavate e tritate il sedano, la carota, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
Poi lasciateli stufare, ad eccezione del prezzemolo, in una casseruola a fiamma dolce per 10 minuti.
- Aggiungete il prezzemolo e la carne, alzate la fiamma e lasciate rosolare la carne fino a quando non cambia colore e l'acqua non evapora del tutto; insaporite il tutto con sale e pepe.
- Sfumate con il vino e, una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma alta per altri 5 minuti.
- Aggiungete, quindi, la passata di pomodoro, abbassate nuovamente la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore.
- Cucina: Emiliana
- Tipo di piatto: Salse e condimenti
- Difficoltà: Media