Questo è un primo piatto molto sostanzioso e gustoso. Il ragù è semplice da preparare e i cavatoni sono un’ottima pasta da abbinargli. Una volta che hai impiattato, e prima di servire in tavola, puoi spolverizzare i cavatoni al ragù con pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carne di manzo tritata
Mezzo litro di passata di pomodoro
3 cucchiai di misto per soffritto a cubetti (sedano,carota e cipolla)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 gr. di pasta formato “Cavatoni”
Preparazione:
Metti la passata di pomodoro in una terrina ed unisci la noce moscata grattugiata, il sale ed il prezzemolo tritato.
Versa l’olio extravergine di oliva in una pentola e fallo scaldare leggermente.
Poi unisci il misto soffritto a cubetti e lascialo appassire per qualche minuto.
A questo punto aggiungi la carne tritata, mescolando bene con un cucchiaio di legno in modo che si sbricioli e, separandosi, non rimanga a grumi.
Falla insaporire e colorire per una decina di minuti a fiamma bassa.
Quindi versa nella pentola la passata di pomodoro condita.
Mescola bene e continua la cottura a pentola coperta ed a fiamma bassa per un’oretta.
Mescola spesso durante la cottura ed aggiusta di sale, se necessario.
Fai lessare i cavatoni in abbondante acqua salata.
Scolali al dente e distribuiscili in ciotole che avrai tenuto al caldo.
Condisci con il ragù e servi in tavola.
Buon appetito!!!!