Ragù di Cavolfiore

Avere degli amici vegetariani ed essere un amante smodata delle verdure soprattutto se Bio e di stagione, ti fa scoprire un mondo fantastico, modi diversi di cucinare le ricette tradizionali e piccoli accorgimenti per rendere i pasti graditi da tutti senza far sentire la mancanza della carne tra le portate ....e per tutti intendo anche quelli che le verdure le snobbanoooo a prima vista!
Questa ricetta viene dalla Sig. Pina la nostra Zia di Famigghia per intenderci la stessa dei Pitoni Fritti ... quindi un successo assicurato. Da quando ho preparato a casa la sua pasta al forno con il ragù di cavolfiore non me ne sono più liberata ci vanno tutti letteralmente pazzi!
per 6 persone
1 cavolfiore bianco
1 lattina di conc. di pomodoro piccola
1 bicc di salsa di pomodoro
2 bicc d'acqua
2 CC di uva passa
40g di pinoli
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 carota (facoltativa)
sale
pepe nero
olio evo
Preparare il soffritto con sedano, carota e cipolla, aggiungere: pinoli e uvetta e rosolare per bene il tutto, aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzettini piccolini lavato e scolato (dimensioni di un unghia per intenderci) e insaporire aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa e l'acqua. regolare di sale e pepe. Cuocere per 45 min a fuoco basso con il coperchio, finché il cavolfiore non risulterà tenero e il sugo della consistenza desiderata.

NdA: Questo sugo è ottimo per preparare anche le paste gratinate come Lasagne o Pasta al forno, non occorre aggiungere altri ingredienti per dargli un tocco ancora più sprint basta una spolverata di formaggio grattug Pecorino romano e/o formaggio filante tra gli strati. Cuocere in forno a 180-190°C per 20-25 min con un foglio di carta stagnola, per evitare che si secchi e solo a cottura ultimata lasciare gratinare la superficie.