Ragù di salsiccia

Da Monica Farinelli

Ragù di salsiccia

Il ragù di salsiccia è decisamente più saporito del classico ragù di carne, ma per condire alcuni piatti è decisamente ottimo

Ingredienti

  • 600 gr. salsiccia di maiale
  • 1 carota
  • 1 costa di  sedano
  • 1 cipolla
  • 750 gr. salsa di pomodoro
  • 1 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • 100 gr. di latte intero

Preparazione:

Tritare le verdure e metterle a soffriggere in un ampio tegame con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Farle appassire dolcemente.

Aggiungere  la salsiccia sbriciolata  e la si lascia cuocere, rimescolando e sgranandola con l’aiuto dei rebbi di una forchetta sino a che “sfrigola”; si aggiunge il 1/2 bicchiere di vino e si lascia evaporare.
Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 3-4 ore, aggiungendo di volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.