INGREDIENTI
500gr. di polpa di manzo
500gr. di lardo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
3 pomodori
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 o 2 spicchi di aglio tritati finissimi
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Fate rosolare bene da tutte le parti la carne, che avete precedentemente legata, con il lardo e l’olio; quando sarà ben scura aggiungete la cipolla tritata fine. Quando anche questa avrà preso colore, versate il vino che lascerete ridurre quasi completamente.
- Aggiungete la conserva di pomodoro sciolta in una tazza di acqua calda e i pomodori, sbucciati e senza semi, tagliati a pezzi.
- Lasciate cuocere piano, a tegame coperto.
- Verso la fine della cottura, salate, pepate e unite anche l’aglio tritato, continuate a cuocere a tegame scoperto, in modo che la salsa possa addensarsi.