Ecco qua il mio ragù romagnolo in versione veg! Adatto per stupire i vostri ospiti onnivori, condendo i cappelletti (dato che siamo in periodo natalizio), tagliatelle e qualsiasi tipo di pasta vi indichi la vostra fantasia.
Per preparare un ragù a prova di carnivoro, ho utilizzato il macinato veg, reperibile nel banco frigo di qualsiasi negozio bio ben fornito, poi ho seguito la ricetta della tradizione romagnola ed il risultato è stato un ragù che non ha nulla da invidiare al classico (e non lo dico perchè sono di parte, credetemi, vale la pena di provarlo!)
Ingredienti:
250 g macinato veg
1/2 cipolla tritata
1 carota piccola
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva q.b.
1 bicchiere di Sangiovese superiore
400 ml passata di pomodoro
sale e pepe qb
1 pizzico di zucchero
Preparazione:
In un tegame preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano, salate leggermente e fate cuocere qualche minuto a fuoco basso, poi alzate la fiamma e versate il vino. Lasciate evaporare l’alcool e aggiungete il macinato, mescolando per farlo insaporire. Aggiungete anche la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, unite il pizzico di zucchero e allungate con un po’ di acqua. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per almeno 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.
Una volta pronto, potete condirvi la pasta che preferite: io ho preparato delle orecchiette.