Ecco una versione morbida della caprese, dove la salsa di pomodori freschi, con una fresca nota di peperone metà verde metà giallo, abbraccia un bocconcino di mozzarella. Il tutto ripassato in forno quel tanto che basta perché il calore inizi a fondere il formaggio.
Scegliete voi se vi piace di più aromatizzare il tutto con origano piuttosto che basilico, o con entrambi.
Prevedete un bel cestino di fettine di pane abbrustolito, la scarpetta è doverosa.
Aumentando la dimensione del ramequin e il numero dei bocconcini può diventare un ottimo secondo piatto vegetariano.
Vi chiedete cos'è il ramequin? il contenitore, di solito a forma cilindrica, di porcellana/ceramica da forno dove si cuociono budini e creme.
-ricetta-
1 bocconcino per persona
800 g pomodori ben maturi
1 peperone misto giallo/verde
1 cipolla rossa di Tropea piccola
2 spicchi di aglio
olio evo
origano/basilico
sambal/peperoncino
sale, pepe
Elimino torsolo e semi al peperone e lo taglio a dadini.
Preparo anche i pomodori tritati grossolanamente.
Scaldo un velo d'olio in una pentola, ci soffriggo il trito di cipolla, aglio e i peperoni, dopo una decina di minuti aggiungo i pomodori e un cucchiaino da caffè di sambal e lascio cuocere lentamente per altri 20'. Spengo e condisco regolando il sale, macinando un po' di pepe e completando con alcune foglie di origano o di basilico spezzettate.
Accendo il forno regolandolo sui 200°, ungo i ramequin con olio e ci verso della salsa ben calda, al centro metto un bocconcino spaccato a metà e inforno per circa 7/8'.
Porto subito in tavola assieme alle fettine di baguette abbrustolite (posso farlo mentre si scaldano i ramequin).