Ingredienti
- 400 g circa di rana pescatrice
- 1 zucchina
- 2 carote
- cipolla
- aglio
- 1 bustina di zafferano
- olio
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale
La rana pescatrice, o coda di rospo, è davvero un ottimo pesce: lo si può cucinare facilmente seguendo le nostre ricette, al forno, oppure, come in questo caso, allo zafferano, accompagnato da un misto di verdure.
Procedimento:
1) Lavate, pulite e spellate la coda di rospo e tagliatela a bocconcini: passateli in padella 5 minuti insieme a olio e cipolla.
2) Tagliate, intanto, a julienne carote e zucchina e passatele qualche minuto in padella, per ammorbidirle e far perdere l’acqua alle zucchine.
3) Mettete ora in una nuova padella un po’ di olio e aglio, aggiungete pesce e verdure. Cuocete qualche minuto.
4) Aggiungete lo zafferano sciolto in mezzo bichiere d’acqua e, mescolando, terminate la cottura. Eventualmente aggiungete acqua se vedete che il pesce si secca troppo.