Ingredienti:
- 1,5 kg di rana pescatrice a pezzetti
- 100 g di pinoli
- 50 g di mandorle in polvere
- 20 cl di vino bianco secco
- 4 cipolle
- 3 teste d'aglio
- 2 pomodori
- 1 peperone rosso
- 7-8 rametti di prezzemolo
- 50 cl di fumet di pesce
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pizzichi di pepe
- sale
Preparazione:
In una padella a fuoco lento, lasciar fondere le cipolle per 20 minuti con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire.
In un'altra padella, versare il fumet di pesce e il vino bianco. Lasciar cucinare il pesce per 15 minuti.
Tagliare il peperone rosso a pezzetti e mondare i pomodori. Passarli al mixer con il prezzemolo, i pinoli, le mandorle in polvere, il pepe e l'olio. Versare il tutto nella fonduta di cipolle.
Scolare il pesce e setacciare il brodo. Versare i 2/3 di quest'ultimo nella padella e lasciar sobbollire per 2 minuti. Mettere il pesce in padella per qualche secondo per riscaldarlo.
foto e ricetta tratte dal web