Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora circa + 3 ore per la marinatura
INGREDIENTI
40 rane
2 bicchieri circa di vino bianco secco
3 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1 cipolla piccola
gambi di prezzemolo
timo
noce moscata
farina bianca
olio
pepe
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate bene le rane, asciugatele tamponandole con un canovaccio o con carta assorbente da cucina, poi mettetele in una terrina abbastanza capiente.
- Unite i chiodi di garofano pestati e tutti gli altri ingredienti della marinata (alloro, cipolla, prezzemolo, timo, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe). Versatevi anche il vino, che dovebbe appena ricoprire le rane, mescolate e coprite la terrina. Laciate riposare per circa 3 ore.
- Trascorso questo tempo scolatele, asciugatele in un canovaccio e passatele nella farina. Posatele poi su un setaccio in modo che, scuotendolo, perdano la farina in eccesso.
- Fate colorire bene le rane da entrambe le parti in una padella con olio bollente e scolatele con un mestolo forato adagiandole su carta assorbente da cucina affinchè perdano l’unto in eccesso.
- Disponete le rane su un vassoio o un piatto di portata e spolverizzatele con sale e pepe.