Ingredienti:
- gr 400 di barbabietole
- ml 450 di acqua
- gr 100 di cetrioli
- 1 cucchiaio di succo di mela concentrato
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- ml 150 di panna vegetale acida
- sale marino integrale
- peperoncino
Preparazione:
Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fettine. Mettetele in una pentola insieme all’acqua e al succo di mela. Fate bollire per circa 30 minuti coperte e poi lasciate raffreddare.
Con un frullatore ad immersione inserito direttamente nella pentola, riducete in una crema la vostra minestra. Quindi, aggiungete le foglie di aneto essiccate e condite bene.
Versate il composto in terrine, unite i cetrioli e lasciate raffreddare. Decorate con uno o due cucchiai di panna vegetale acida.