INGREDIENTI
- 1 MELANZANA
- 1 ZUCCHINA
- 1 PEPERONE
- 1 CAROTA
- 1 CIPOLLA grande
- 4 POMODORI medi
- 1 cucchiaio di CAPPERI
- OLIVE NERE
- 1 mazzetto di BASILICO
- OLIO, SALE, PEPE
- 150 g di LASAGNE
- FORMAGGI a piacere
Tagliate a cubetti di circa 1 cm le melanzane, le zucchine, la carota, e affettate la cipolla. Tenere da parte le verdure. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà per eliminare i semi e tagliate a quadretti la polpa. In una padella larga rosolare nell' olio la cipolla e la carota. Scolarle e tenerle al caldo. Rosolare poi la melanzana, scolarla e tenerla da parte. Procedere nello stesso modo con la zucchina e il peperone. Calcolare 5 minuti circa per ogni verdura. Versare per ultimo la polpa di pomodoro e unire i capperi e le olive. Salare e pepare. Tagliare in pezzi irregolari le lasagne (o a metà per formare dei quadrati) e lessarle al dente in acqua salata con un cucchiaio d'olio. Raccogliere tutte le verdure nella padella con il pomodoro e saltarle a fuoco vivo per qualche minuto. Distribuitele a strati con la pasta, aggiungendo se volete del formaggio a piacere (parmigiano, ecc).