Sognavo di preparare e fotografare la Trovo che questa ricetta rustica rappresenti in modo perfetto l'dea di Ratatouille da tempo e finalmente eccola qui, con tutti i suoi colori e le sue verdure di stagione che la rendono, contrariamente a quanto si possa pensare, un perfetto piatto estivo.
comfort food e sia molto romantica, forse perché è nata come pasto povero dei contadini della Provenza creato per utilizzare le verdure facilmentereperibili ed in seguito, meritatamente, ha conquistato tutta l'Europa per poi fare il giro del mondo!
Non mi sono discostata molto dalla ricetta originale che è semplicissima e prevede l'utilizzo di verdure di stagione quali zucchine gialle e zucchine verdi, pomodori, peperoni oltre ad aglio e cipolla. Le melanzane non rientrano nella versione originale e sono state aggiunte con il tempo, ma ormai sono diventate anch'esse parte della preparazione classica.
Nel mio caso ho scelto di utilizzare i peperoni per preparare una salsa morbida e saporita sulla quale adagiare le altre coloratissime verdure tagliate a rondelle. Se non amate i peperoni potete tranquillamente sostituire con passata di pomodoro, pesto di basilico, soffritto di verdure e quant'altro.
Non mi voglio dilungare troppo perché avrete sicuramente di meglio da fare che leggere i miei post logorroici, perciò per i valori nutrizionali vi invito a leggere la tabella alla fine del post. Mi limito a sottolineare che si tratta di un piatto ricco di vitamine e sali minerali, leggero, dietetico, sano ed estremamente facile: praticamente si cucina in pentola da solo!
A proposito di Si, perché il mio forno pentolami vari, come potete notare non ho utilizzato una teglia da forno perché diciamo che in questo periodo dell'anno per me il forno potrebbe anche smettere di esistere. esiste, fa i capricci, è vendicativo ed è così autonomo che a volte decidein modo arbitrario a quale temperatura cucinare le mie ricette!
In ogni caso, abbandonato temporaneamente il forno, l'unica soluzione è quella di cucinare in padella antiaderente ed in questo caso calza a pennello questo fantastico Questa ditta oltretutto si trova nella città in cui vivo, è 100% italiana ed utilizza materie prime di qualità in modo da consentire una cucina davvero tegame della perfetto per la sana e senza sprechi. Insomma perfettamente in linea con la filosofia del mio blog! cottura senza forno e sana perché provvisto di rivestimento antiaderente SENZA PFOA.
Ovviamente, se avete il coraggio o se siete più fortunate di me ed avete l'aria condizionata funzionate a pieno regime, allora potete anche preparare la Ratatouille nel modo classico, ovvero in forno.
La Ratatouille è un piatto molto versatile e può essere facilmente trasformato da semplice contorno, (a me piace gustare le verdure anche tiepide), a piatto completo se accompagnato con pane, patate, una buona pasta o dei legumi o altre fonti di proteine.
Io ho deciso di accompagnarla con altra crema di peperoni, un simil formaggio veg ancora da perfezionare che si scioglie in cottura ed è spalmabileHo aggiunto anche delle erbe aromatiche, nel mio caso rosmarino ed origano fresco, semi di zucca (perché ricchi di sali minerali e per le oro proprietà antiossidanti), gomasio e lievito alimentare in scaglie per insaporire e salare., (ho pubblicato le foto di questo formaggiosu Facebook ed Instagram suscitando molto interesse, perciò è doveroso pubblicare la ricetta presto!)
, e una chutney di pomodori e cipolle, ( prossima ricetta sul blog).
Lo Chef mi ha praticamente linciata quando ha scoperto che ultimamente preparavo la Ratatouille con il tamari !! Lo so, a volte mi fisso con alcuni ingredienti, mannaggia a me!
La Tip dello Chef
Provate a grigliate le verdure prima di metterle in padella per un gusto più intenso.
Tagliate le zucchine con un coltellotrinciante a lama liscia ed invece tagliate peperoni, melanzane e pomodori con un coltello a sega. Questo per evitare di rovinale la lama dei vostri preziosi coltelli e per facilitare il taglio.
La Beauty Food Tip
Non vi spaventate, non è un lavoro da perfezionisti e potete tranquillamente tagliare le verdure a dadini come per la caponata, ma se volete creare una Ratatouille a rondelle allora procuratevi delle verdure che abbiamo un diametro molto simile.
Come sempre vi consiglio di abbondare con le dosi perché spesso accade che alcune verdure, soprattutto le melanzane, siano troppo mature all'interno o semplicemente dovete capire come tagliare le verdure per creare una Ratatouille perfetta. Vi suggerisco perciò di aumentare ciascuna dose di 200g e in ogni caso, se dovessero essere di troppo, potrete utilizzarle per altre ricette.
senza glutine // gluten freecolorato e allegroipocalorico, disintossicante e depurativoideale piatto estivo per salvaguardare la linea, facile e velocesenza colesteroloricca di verdure di stagione ed erbe aromaticheipocalorica e dieteticaperfetta come contorno o piatto unico se arricchita con proteine o carboidratifacilmente adattabile e personalizzabileottima come pranzo take away se preparata il giorno prima e poi consumata in ufficio
a prova diprova costume e per chi segue una dieta ipocalorica
adatta a tutta la famiglia
Se preparate questa ricetta ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e #beautyfoodcontest (scade il 18 Luglio 2015) e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.
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Seguitemi anche durante la mia 30 days green smoothies detox challenge su Instagram e Facebook. Fino al 30 Luglio, posterò giornalmentela ricetta di un green smoothierivisitata in chiave italiana e healthyed ispirata a quelliproposti da @simplegreensmoothies.
RATATOUILLE DI VERDURE IN PADELLA
Cuisine: Vegan Gluten Free
- Per un tegame/ teglia da 24cm ∅
- 1 peperone rosso (300g)
- 15-20g cipollotto rosso o scalogno
- 6g olio extra vergine di oliva (1/2 cucchiaio)
- 350-500 ml acqua
- ¼ peperoncino fresco o a piacere (opzionale)
- un pizzico di sale
- 2 zucchine gialle (600g circa)
- 3 zucchine verdi (600g circa)
- 5 pomodori ramati (800g circa)
- 2-3 melanzane (400g circa)
- 12g semi di zucca (pinoli, mandorle o altri semi)
- 1 cucchiaio (12g) olio extra vergine di oliva
- 2 rametti di rosmarini fresco
- 2 rametti di origano fresco
- 1 cucchiaino scarso gomasio*
- 1-2 cucchiai lievito alimentare in scaglie*
- Tagliate il cipollotto ed il peperoncino (eliminate i semi) a rondelle. Lavate e pulite i peperoni, eliminate i semi e tagliate la polpa in pezzi grossolanamente.
- In una padella antiaderente aggiungete l'olio e fate rosolare il cipollato e il peperoncino per circa un minuto. Dopodiché aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e coprite con acqua. L'acqua deve coprire completamente la superficie dei peperoni.
- Lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso senza coperchio. Dovrete ottenere una salsa simile a quella dei pelati.
- A cottura ultimata, dopo aver assaggiato per valutare la sapidità, versate la salsa di peperoni in un bacinella e frullate il composto con un frullatore ad immersione.
- Mettete momentaneamente da parte.
- Lavate, pulite e tagliate tutte le verdure a rondelle di circa 2 mm di spessore. Conservate anche le rondelle delle dimensioni minori perché vi serviranno per riempire gli spazi vuoti (e non si butta via niente). Se preferite, eliminate il succo ed i semi dai pomodori.
- Versate la salsa di peperoni nel tegame/padella antiaderente e disponete le verdure a cerchio alternandole. (Vedi foto). Completato il cerchio esterno, proseguite allo stesso modo verso il centro rivestendo tutta la superficie. La Ratatouille deve essere molto compatta e fitta altrimenti corre il rischio di afflosciarsi in cottura, perciò riempite bene tutti gli spazi.(Vedi foto).
- Spennellate con l'olio, aggiungete i semi di zucca, le erbette aromatiche, il gomasio e il lievito in scaglie (o il grana veg) e cuocete a fuoco medio con coperchio per circa 35-40 minuti. Controllate di tanto in tanto l'avanzamento della cottura.°
- Servite tiepida o a temperatura ambiente oppure lasciate raffreddare e conservate in frigorifero e consumate il giorno seguente.
- Accompagnante con formaggio vegan, chutney di pomodoro (presto sul blog), crema di anacardi salata, legumi o pane.