.. Usando la forchetta per sigillare ogni raviolo al vapore
Ed eccomi oggi con una ricetta leggera e gustosa che potete preparare col Bimby come me, oppure potete preparare l'impasto a mano o con un altro robot da cucina e poi far cuocere i ravioli al vapore nel metodo tradizionale. La ricetta è facile e abbastanza veloce da preparare. Unico accorgimento la pasta deve essere ben asciutta per lavorarla meglio e molto sottile quando preparate ogni singolo raviolo. In realtà avrei avuto l'attrezzo specifico per la preparazione dei ravioli così a mezza luna, ma ho preferito proporvi ravioli non perfetti, stesi con un piccolo matterello, tagliati con un coppapasta, che potete sostituire con un bicchiere con diametro piuttosto largo e infine sigillati con un goccio d'acqua ognuno e pigiati con la forchetta. Ma eccovi la mia semplice ricetta per ravioli al vapore.
RAVIOLI AL VAPOREper 4-5 persone
per l'impasto dei ravioli.. 200 gr di farina bianca 002 pizzichi sale acqua quanto basta
per il ripieno..un porro piccolo 2 cucchiai d'olio d'oliva 100 gr di gamberetti freschi puliticarne tritata 100 gr (io di suino)
un goccio d'olio per ungere il Varoma salsa di soia per finire
Il ripieno frullato nel Bimby e l'impasto base preparato e messo a riposare per 10 minuti...
Le 4 fasi per preparare i ravioli al vapore col Bimby e senza..
- Per prima cosa preparate l'impasto: mettete nel boccale la farina pesandola, aggiungete i due pizzichi di sale e infine a boccale chiuso a Velocità Spiga aggiungete a filo un poca d'acqua e in un minuto e mezzo, anche meno, l'impasto base è pronto. Se non avete il Bimby, procedete a mano oppure con altro robot o impastatrice, aggiungendo sempre l'acqua necessaria (circa 70 ml) poca alla volta, perché dipende sempre dalla farina, quanto assorbe. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete ancora un poco di farina se al contrario è troppo asciutto, aggiungete ancora un goccio d'acqua.
- A questo punto, togliete l'impasto base dal boccale e lasciatelo risposare per una decina di minuti in una ciotola leggermente infarinata.
- Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il porro a rondelle sottili. Aggiungete nel boccale l'olio, il porro, il trito di carne e i gamberetti. Tritate il tutto per 15 secondi a Velocità 5, poi aprite il boccale e con la spatola, riportate il ripieno al centro e frullate ancora per 8 secondi a Velocità 5, se non avete il Bimby frullate con un mix da cucina per un paio di minuti.
- A questo punto riprendete l'impasto base e dividetelo a quadratini e poi stendete ogni quadratino con il matterello, sino ad ottenere anche 2 ravioli con un pezzetto. Tagliate i ravioli con un coppapasta o un bicchiere, poi mettete al centro un cucchiaio di ripieno. Preparate una ciotolina con un poca d'acqua, bagnatevi le dita e inumidite leggermente il bordo del raviolo, poi ripiegatelo su se stesso, formando la mezza luna, e sigillate pigiando con i denti della forchetta.
- Ungete con un goccio d'olio il Varoma e adagiate man mano i ravioli preparati.
- Terminati gli ingredienti, inserite nel boccale un litro d'acqua, posizionate il Varoma e fate cuocere per 17-20 minuti a Varoma, Velocità 1.
- Se non usate il Bimby, fate cuocere i ravioli nel metodo tradizionale in padella o nell'apposito contenitore di bambù.
- Una volta cotti serviteli con salsa di soia a piacere e mettete in tavola.
Pigiati con la forchetta...
Qui sotto i miei ravioli al vapore imperfetti nel Varoma
Conditi con salsa di soia e messi in tavola..
Una ricetta leggera e gustosa da preparare col Bimby,oppure anche senza Bimby...Deliziosa e che fa molto..." ristorante cinese" ma il tutto fatto in casa!Buona giornataCinzia