Ravioli di carne
I ravioli di carne sono una delle ricette più cucinate dalle massaie genovesi di tutti i tempi. Qui troverete oltre alla ricetta della pasta, la ricetta del sugo di carne con il quale devono essere conditi i ravioli.
I ravioli di carne, così come oggi li intendiamo, erano già famosi e apprezzatifin dall'antichità. I Ravioli, Giovanni Boccaccio li ambienta nel paese del bengodi dove c'era "una montagna tutta di formaggio grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli, e cuocerli in brodo di capponi".