Ravioli di carne in brodo di capesante
Lascia una rispostaEcco dunque dicevamo della mia passione per il cibo “fusion”. Questi ravioli parlano ancora una volta di oriente. Ma guardiamo un po’ più da vicino questo abbinamento terra-mare Italia-Asia.
Ravioli quasi cinesi al vapore.
Per la pasta: (per 4 persone più o meno): 100gr di farina, acqua q.b., un pizzico di sale. Per il ripieno: carne di maiale e carne di manzo tritata, salsa di soia, zenzero in polvere, noce moscata, sale, pepe e peperoncino.
Brodo leggero di capesante.
Verdure a scelta (io ho usato un gambo di sedano, dei pisellini, un po’ di spinaci, dei pomodorini), un pezzo di zenzero fresco, della salsa di soia, dell’erba cipollina e ovviamente delle noci di capasanta.
E’ tutto abbastanza semplice. La ricetta dei ravioli ve l’ho già data qui. Per il ripieno ho semplicemente mescolato gli ingredienti sopra menzionati e creato delle mini polpettine da mettere al centro della pasta. E poi via 20 minuti in forno a vapore.
Nel frattempo ho fatto bollire le verdure in abbondante acqua fredda per circa 20 minuti, lasciando il coperchio semi-aperto. Per ultimo ho aggiunto le capesante e ho lasciato ancora cuocere per altrettanti minuti. Il risultato finale è un piatto leggero e di sapore molto delicato. Ottimo per cominciare una cenetta di quasi estate.
Almost Chinese steamed dumplings.
For the dough: (for 4 people): 100g of flour, water, a pinch of salt. For the filling: pork and minced beef, soy sauce, ginger powder, nutmeg, salt, pepper and chili.
Light broth with scallops.
Vegetables of your choice (I used celery, peas, spinach, cherry tomatoes), a piece of fresh ginger, soy sauce, chives and of course, the scallops.
It ‘s all quite simple. For the dumplings let’s go back here. For the filling, I mixed the ingredients mentioned above and created mini balls. 20 minutes in a steam oven. Game over.
In the meantime I boiled the vegetables in cold water for about 20 minutes. Finally I added the scallops and let cook for another 20 minutes. The end result is a light meal with a very delicate flavor. Great start to an quasi-summer dinner.