- 2 uova
- 200 gr di farina
- 500 gr di merluzzo congelato
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- sale
- basilico
- sugo di pomodoro
- bottarga
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Per prima cosa preparo il ripieno, prendo una padella, ci metto un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, faccio soffriggere e ci aggiungo il merluzzo ancora congelato, faccio cuocere bene fino che il pesce non si sfalda tutto, quando è cotto ci aggiungo il sale e il prezzemolo, faccio raffreddare e frullo il ripieno col mixer, e lo metto da parte.Poi preparo la sfoglia, con le due uova e la farina, formo una palla, l'avvolgo nella pellicola e la metto a riposare in frigo per mezz'ora circa.Prendo la mia imperia e comincio a tirare la sfoglia, poi inizio a fare i miei ravioli con l'aiuto dello stampino per ravioli, appoggio la sfoglia sullo stampino, metto il ripieno abbondante sopra la sfoglia e chiudo lo stampino, e il gioco è fatto, escono tre ravioli alla volta. Io li ho conditi con un sugo al pomodoro, molto semplice per non coprire il pesce, e poi fuori una bella spolverata di bottarga non poteva mancare.
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