Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di ravioli
- 20 fiori di zucca
- 1 scalogno
- 5 cucchiai di olio evo
Per la salsa al parmigiano:
- 2 tuorli
- 50 gr. di parmigiano
- 150 ml di panna fresca
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Totale: 25 minuti
Lavate i fiori di zucca, eliminate il pistillo e tagliateli;
Sminuzzate lo scalogno e lasciatelo imbiondire in una padella con 5 cucchiai di olio evo;
Incorporate i fiori di zucca, lasciateli appassire e continuate la cottura per 5 minuti con qualche cucchiaio di acqua;
Intanto preparate la salsa incorporando ai tuorli il parmigiano, mescolate, aggiungete la panna e cuocete a fiamma dolce fino a quando diventerà leggermente densa; (per la salsa al parmigiano potete vedere il procedimento nella categoria salse);
Cuocete i ravioli, scolateli e versateli nella padella, aggiungete la salsa al parmigiano, mantecate e servite.