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Ravioli di rucola e fagiolini

Da Ciccia
ravioli-rucola-fagiolini
Ravioli di rucola e fagiolini Inviata 29 dicembre 2011 da Ciccia
Una ricetta di un ottimo primo piatto di pasta, facile e veloce. Un primo piatto molto salutare in quanto i fagiolini sono poveri di calorie
Inserita in :Primi piatti: verdure
  • Tempo preparazione : 10 min
  • Tempo cottura : 40 min
  • Tempo complessivo : 50 min

Ingredienti

  • 500 Grammi ravioli freschi
  • 200 Grammi fagiolini
  • 1 mazzetti rucola
  • 2 Cucchiai passata di pomodoro
  • 1 spicchi aglio
  • 3 Cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Porzioni

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Istruzioni

Prepariamo le verdure.
Pulite i fagiolini e cuoceteli in acqua fredda e salata per circa 15 minuti, scolandoli a metà cottura.
Pulite la rucola e scottatela per un minuto in acqua bollente.
In un tegame fatte insaporire nell’olio lo spicchio d’aglio intero, che poi eliminerete.
Versate ora i fagiolini, la rucola e la polpa di pomodoro diluita in poca acqua calda.
Salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo ottenuto.
Servite i ravioli di rucola e fagiolini  ben caldi.


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