Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci
Ecco qua, tutta per voi, una ricetta semplice e voloce, azzeccatissima per un pranzo domenicale. Abbiamo scelto di usare i raviolini ripieni di ricotta e spinaci, di quelli che si trovano già pronti al supermercato, ma se avete un pò di tempo sarebbe divertente preparare la sfoglia a casa vostra e cercare qualcosa di alternativo per il ripieno. Abbiamo inoltre pensato ai raviolini per “camuffare” la pesantezza che potrebbe avere il raviolo classico condito con un sugo corposo come appunto il pesto di noci e ricotta. Il risultato è stato un piatto goloso, dove il contrasto tra la morbidezza del raviolino, la cremosità della ricotta e la croccantezza delle noci, ha fatto da protagonista.
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci ingredienti
(Per 4 persone)
400 gr di raviolini
100 gr di ricotta
500 gr di passata di pomodoro
50 gr di noci
5 cucchiai di parmigiano
1 peperoncino
1/2 cipolla
10 gr di burro (per imburrare la pirofila)
basilico
olio
sale
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci ingredienti
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci procedimento
In una pentola fate imbiondire mezza cipolla in un pò d’olio.
cipolla e olio in pentola
Quindi raggiunta la doratura della cipolla, aggiungete la passata di pomodoro.
aggiungete la passata di pomodoro nella pentola
Aggiungete il sale per insaporire il sugo, fatelo cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
Passata di pomodoro
Nel frattempo che il pomodoro sia pronto prepariamo il pesto di noci e ricotta mettendole nel mixer insieme al peperoncino e il basilico.
noci, ricotta, peperoncino e basilico nel mixer
Tritiamo il tutto finchè il composto risulti omogeneo.
pesto ricotta e noci
Aggiungete il composto alla passata di pomodoro.
passata di pomodoro con incorporato il pesto di ricotta e noci
Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso finchè non si incorporerà il pesto al sugo.
pesto rosso di ricotta e noci
Prendete la pirofila precedentemente imburrata e mettete come base un pò del pesto rosso.
pirofila con primo strato di pesto rosso
Nel frattempo avrete messo in una pentola l’acqua salata per cuocere i raviolini, per 2-3 minuti, scolateli e mettetene la metà nella pirofila.
primo strato di raviolini
Cospargete il primo strato di raviolini con altro pesto rosso e continuate alternando.
raviollini coperti di pesto rosso
Infine prima di infornare cospargete di parmigiano la superficie.
pirofila pronta per essere infornata
Mettete il forno a 200° per 10 minuti, stando attenti a non far bruciare la gratinatura.
ravioli gratinati con pesto rosso di ricotta e noci appena sfornato
Fate raffreddare per 2 minuti e servite ben caldo.
impiattamento raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci
Buon Appetito!!
Raviolini gratinati al pesto rosso di ricotta e noci presentazione
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Autore Marco Montieri
Siamo una giovane coppia con una forte passione per la cucina e con tanta voglia di sperimentare, inventare e assaggiare sempre nuove ricette. La creatività è uno dei nostri ingredienti preferiti. Marco, fotografo di professione, ha svolto servizi pubblicitari di ristoranti e photofood. Ilenia, svolge diverse mansione nel campo della ristorazione ed aspira a diventare una commis di sala di qualche ristorante stellato. Anche se siamo convinti che la cucina più soddisfacente è sempre quella di casa propria.