Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei Ravioloni agli asparagi.
I Ravioloni agli asparagi è un originale e stuzzicante primo piatto a base di verdure che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo primo piatto vi incuriosirà prima con l’introduzione degli asparagi come ingrediente portate di questa ricetta, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori ed alla fine vi conquisterà. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Ravioloni agli asparagi.
Ingredienti per 6 persone:
» Per la pasta:
- Farina bianca: 250 gr.
– Uova: 2
– Olio di oliva extravergine: 1 cucchiaino
– Albume: 1, da spennellare
– Sale: 1 pizzico
» Per il ripieno:
- Asparagi: 600 gr.
– Uova: 2
– Grana grattugiato: 3 cucchiai
– Sale e pepe: q.b.
» Per il condimento:
- Burro: 40 gr.
– Panna liquida: 40 gr.
– Grana grattugiato: 2 cucchiai
– Sale: q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta, setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e mettetevi al centro le uova, l’olio d’oliva, 2 o 3 cucchiai di acqua e il sale. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Preparate il ripieno. Private gli asparagi della parte finale più dura, pelateli e fateli cuocere a vapore; scolateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio, tenete da parte qualche punta per la decorazione del piatto, tritate gli altri. Mettete gli asparagi tritati in una terrina, aggiungete il formaggio grana grattugiato, le uova, il sale e il pepe appena macinato; mescolate con un cucchiaio di legno facendo amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate raffreddare completamente il composto e tenetelo, per almeno 30 minuti, in frigorifero per farlo rapprendere. Preparate i ravioloni. Stendete la pasta con un matterello, poco per volta, in strisce della larghezza di 8 cm circa. Su metà di ogni striscia distribuite il ripieno a mucchietti, distanziandoli di 4 cm l’uno dall’altro; spennellate i bordi della pasta con l’albume d’uovo, leggermente battuto con una forchetta. Ricoprite quindi con l’altra metà della striscia di pasta, premendola bene con le dita intorno al ripieno, affinché aderisca perfettamente. Ritagliate i ravioloni con la rotella dentellata oppure con l’apposito stampino. Fate cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata in ebollizione per 5 minuti; scolateli al dente, disponeteli in una pirofila, distribuite il burro a fiocchetti, cospargeteli di formaggio grana grattugiato e versatevi delicatamente la panna. AI momento di servire fate gratinare i ravioloni in forno caldo (250°C) per 5 minuti. Togliete la pirofila dal forno, disponete i ravioloni sul piatto di portata e decorateli con le punte di asparagi tenute da parte.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.