E’ impossibile limitarsi: i Crackers di Broccoli conquistano al primo assaggio, uno tira l’altro e senza indugi si continua a “pizzicare” e sgranocchiare.
Ho voluto provare ad utilizzare i gambi dei broccoli, spesso scartati e poco considerati, ma sono la parte del broccolo che preferisco.
Dal sapore delicato, consistenti, cremosi…. perfetti per essere trasformati in cracker.
Croccanti, gustosi, saporiti, sfiziosi e sani…. Raw-crackers di broccoli
Ingredienti:
300 gr. di gambi di broccoli
250 gr. di sedano rapa
50 gr. di semi di zucca e girasole miscelati
30 gr. di semi di lino tritati finissimi
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 pomodori secchi ammollati
acqua q.b.
sale integrale
Procedimento:
Lavare e sbucciare i gambi dei broccoli, sopratutto la parte più coriacea e consistente.
Lavare e sbucciare il sedano rapa.
Nel robot da cucina unire i broccoli e il sedano rapa tagliati a pezzetti grossolani, tritare per sminuzzare gli ortaggi.
Aggiungere i semi, i capperi e i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzetti.
Tritare nuovamente, cercando di ottenere un trito fine e ben amalgamato.
Smuovere spesso il composto con una spatola per aiutare il robot a tritare gli ingredienti senza scaldarli.
Assaggiare e salare secondo i propri gusti personali.
Se necessario aggiungere poca acqua. Nel mio caso si è reso necessario, il sedano rapa è particolarmente asciutto e gli ingredienti non si amalgamavano.
Ritirare il composto in un contenitore e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendere il composto, stenderlo sui vassoi dell’essiccatore foderati con carta forno. Per questa dose ho utilizzato 3 vassoi e 1/2.
Far essiccare utilizzando il programma crudista P3 sino a quando i crackers non si staccheranno facilmente dalla carta.
Consiglio di estrarre i vassoi dopo qualche ora e di incidere il composto sagomando i crackers.
Si staccheranno da soli e si formeranno tantissimi golosi raw-crackers di broccolo.
Se il composto è steso sottilmente in 12 ore si ottengono i crackers.
Mi sono piaciuti tantissimo… una vera e propria dipendenza, non riesco a resistere…. il sedano rapa abbinato ai broccoli è favoloso, aromatico e sfizioso, il tutto insaporito dai capperi (di Pantelleria) e i pomodorini secchi (autoprodotti).
Con questa ricetta partecipo al contest di Cavoli, che Ricetta! del blog Pixelicious, di Sara, per la categoria antipasti.