Raw-crackers di zucca

I miei primi Crackers crudisti!!!! Ma non gli ultimi.
Troppo buoni!!! Gustosi, sfiziosi, originali, leggeri e semplici da realizzare.
I tempi nell’essiccatore non sono velocissimi, ma il risultato è sorprendente.
Complice la nostra prima zucca e i favolosi Crackers crudisti di zucchine di Daria, ho sperimentato anch’io questi piccoli e sfiziosi bocconcini.
Nonostante l’estate piovosa, abbiamo raccolto una zucca particolarmente asciutta e saporita.
Pochissimi semi, tutta polpa, la zucca perfetta per gli gnocchi…. ma non solo, anche per irresistibili crackers!!!

Ingredienti:
250 gr. di zucca pulita
1/2 cipolla rossa o una piccola
sale dolce di Romagna q.b.
poche foglie di salvia
50 gr. di semi di girasole
20 gr. di semi di zucca

Procedimento:
Ammollare per qualche ora i semi di girasole e di zucca.
In un robot da cucina tritare finemente zucca e cipolla, ritirare in un contenitore. Senza lavare il robot, tritare i semi, scolati e sciacquati, tritarli finemente.
Aggiungere le verdure, tritare la salvia, poco sale ed amalgamare.
Trasferire il composto in una ciotola: la mia zucca era particolarmente asciutta, ho dovuto frullare parzialmente il composto.
Impastare e amalgamare gli ingredienti, stendere il composto su un ripiano dell’essiccatore preventivamente foderato con carta forno, formare uno strato sottile circa 3 mm.
Far asciugare per circa 2 ore utilizzando il programma p3 (crudista), dopo due ore sarà possibile girare lo strato di impasto su un secondo foglio di carta forno e “ritagliare” i quadrati che diventeranno i Crackers di zucca.
Proseguire con l’essiccazione, appena sarà possibile eliminare il foglio di carta forno e proseguire sino ad ottenere crackers croccanti esternamente, ma ancora leggermente morbidi internamente.
In circa 12 ore otterrete degli ottimi crackers; si conservano a lungo, ma è assolutamente impossibile: troppo buoni, in un paio di giorni finiranno.
I crackers di zucca ci sono piaciuti tantissimo, purtroppo con queste dosi ho ottenuto solo un piano dell’essiccatore. Il giorno seguente li ho rifatti immediatamente, ho raddoppiato le dosi e aggiunto una zucchina e il composto è risultato più umido e non è stato necessario utilizzare il frullatore.
Potete variare le dosi o utilizzare altri semi oleosi o frutta secca, in ogni caso avrete crackers buonissimi.

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