Raw-salad con rucola, champignons e noci

Non mi sono ancora ripresa dalle forti emozioni di questi ultimi 10 giorni..la chiusura del contest, l'arrivo della nipotina, il doversi abituare alla mancanza di una persona cara, il forno nuovo (avvenimenti elencati in ordine sparso e non d'importanza!)...quest'ultimo mi ha dato filo da torcere (tanto per rimanere in tema cucina e non sfociare troppo sul personale almeno per una volta!).Mi ero già immaginata alle prese con pizza, focacce e pani, ed invece sono terrorizzata all'idea di dover buttare tutto! Il primo esperimento è stato un disastro e ancora piango se ci penso!Domenica sera avevo programmato la pizza proprio per inaugurare l'arrivo di questo nuovo "compagno" di avventure. Impasto a lievitazione lenta di quasi 30 ore, farine macinate a pietra, lievito madre, insomma una pizza da 1000 ed una notte.L'impasto era venuto perfetto, la stesura da manuale, farcia di prima scelta..cottura con "funzione pizza ipertecnologica"?? Oscena!!! Quasi bruciata sopra e completamente cruda sotto!A momenti mi facevo rimontare il vecchio forno a gas dalla delusione! Vabbè per i prossimi 15 giorni (almeno) mi metterò a studiare per bene il libretto d'istruzioni e nel frattempo vi offro cibi crudi o cotti in padella, siete d'accordo?!

Quella di oggi non si può propriamente definire "ricetta", è piuttosto un'idea per un contorno, un piatto unico se abbinato ad un pane integrale o un semplice antipasto. Golosa, fresca e veloce da preparare, farà contenti tutti i palati e sarà una degna alleata della linea!Gli ingredienti sono da dosare a piacere in base al numero di commensali e alla portata a cui si è deciso di destinarla. 

Ingredienti:

Rucola

Champignons freschi
Noci
Succo di limone
Olio e.v.o.
Glassa di aceto balsamico

Lavare accuratamente la rucola e tamponarla con un canovaccio pulito. Sciacquare velocemente i funghi sotto l'acqua corrente fredda e tagliare il gambo terroso, quindi asciugarli.Preparare una bacinella con acqua e succo di limone. Tagliare i funghi a lamelle sottili e tuffarle nell'acqua acidula.Mescolare un cucchiaino di olio con uno dell'acqua dei funghi (dose a commensale) e sbattere con una forchetta. Condirci la rucola e sistemare nel piatto di portata.Adagiare ordinatamente sopra i funghi ben scolati e completare con le noci grossolanamente spezzettate con le mani.Decorare il piatto con la glassa all'aceto balsamico.
Un'insalata piacevole al palato, fresca e dalla consistenza croccante che vi farà innamorare all'istante!
Con pochi e semplici ingredienti si può portare in tavola un piatto da veri gourmet!

Con questa ricetta partecipo al contest:Fresche insalate, germogli e semi