Cerchiamo nel web qualche foto di dolce particolare, che ci ispira, che ci stimoli; generalmente sono ricette in lingua straniera, quindi, le traduciamo, convertiamo le unità di misura e creiamo una locandina con foto originale e traduzione degli ingredienti e procedimento.
Ecco la prima:A questo punto ci mettiamo ognuna sul proprio ... tavolo di lavoro e proviamo a rifarla... Re-cake!
Per me è stata una bellissima esperienza, potermi confrontare con altre appassionate come me, sperimentare un dolce lievitato che non rientra, o non rientrava, tra i miei piatti forte... diciamo!
Questo è il mio dolce rifatto, partendo dalla ricetta originale della locandina.
Che dite? ci assomiglia un po', vero??
Scherzi a parte vi consiglio di rifarla, è veramente buonissima, un impasto sofficissimo!Volete provare a rifarla anche voi?
Provate, dai!Prelevate pure la locandina sopra, con il link a questo post, fate anche voi un bel e buon "re-cake" e poi ci possiamo confrontare qui per ogni dubbio, suggerimenti.Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook "Re-cake, rifatte da noi", per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti, e condividere le proprie foto.E non solo! Ogni primo del mese lanceremo una nuova sfida, una nuova ricetta da riprovare a fare, e raccoglieremo, in un album dedicato nel gruppo di FB, tutte le vostre foto della ricetta rifatta.Ogni mese, poi, verrà decretata, da una blogger special guest, la foto "re-cake" vincitrice!
Ora vi riporto dosi e procedimento come ho fatto io!
TRECCIA CON CONFETTURA DI PESCHE
1 bustina di lievito disidratato60 ml di acqua calda
55 gr + 15 gr zucchero (io ho ridotto moltissimo lo zucchero che va sul ripieno)
85 gr burro (diviso)
60 ml latte
1 cucchiaino di sale
1 uovo e mezzo
370 gr farina
1 vasetto di confettura di pesche (circa 300 gr)
buccia di arancia
1 cucchiaino di cannella
mandorle a lamelle
(dosi per una treccia grande)
Sciogli il lievito nell'acqua e poi aggiungi 55 gr di zucchero, 55 gr di burro, il latte, il sale, le uova e 170 gr di farina.
Impasta finché l'impasto non diventa liscio e vellutato.
Aggiungi ancora 200 gr di farina; se l'impasto risulterà troppo morbido, aggiungi ancora un po' di farina. Metti l'impasto sulla spianatoia e lavoralo. Successivamente metti l'impasto in una ciotola unta, copri e fai lievitare finché il volume non raddoppi. Dopo la lievitazione, metti l’impasto sulla spianatoia, sempre infarinata, e fai un rettangolo da circa 60x33cm.Metti sul rettangolo 30 gr di burro a tocchetti e spalma la confettura; lascia, per ogni lato del rettangolo, 1,5 cm liberi, senza confettura per garantire una buona chiusura.Dopo aver versato la confettura, aggiungi le scorzette d'arancia, la cannella ed il restante zucchero. Con il rettangolo di pasta, fai un rotolo partendo dal lato più lungo. Poi, con un coltello, taglia il rotolo in due, per il lungo. Unisci le parti finali della pasta e crea una specie di treccia, unendo e chiudendo bene estremità della treccia.Metti la treccia su un foglio di carta forno, copri con un panno e fai lievitare per 30 minuti. Metti le scaglie di mandorle e inforna a 180 gradi per 20/25 minuti.
Queste alcune osservazioni che posso darvi, sulla base dell' esperienza del gruppo "Re-cake".- come avrete letto le dosi sono per due trecce, è più che sufficiente una treccia sola, quindi usando esattamente tutto diviso per metà, come ho fatto io.- la ricetta originale la propone con una marmellata di pesche (per una treccia serve un vasetto da 300 gr), scorzette di arancia, cannella e mandorle, ma nulla vieta di farla con la marmellata che più vi aggrada o con una buona nocciolata per una versione cioccolatosa!- in alternativa alle 2 bustine di lievito disidrato, 35 gr di lievito di birra fresco o 150 gr di lievito madre.- mi raccomando il segreto per questo bell'intreccio è tagliare per il lungo il rotolo... per il lungo!
La marmellata, ovviamente, uscirà, ma in cottura si caramella, rendendo questo dolce speciale!
Re-cake!
Provala anche tu!