Buongiorno a tutti, come state? dopo qualche giorno di assenza, dovuto a qualche impegno di lavoro eccomi qui con Voi per condividere un' altra deliziosa ricetta. Oggi che è domenica e avevo un po' più di tempo a disposizione ho deciso di tirar fuori dallo stipetto un pacco di farina di mais che mi aveva regalato la mia amica Annalisa quando sono andato a trovarla. La farina non essendo quella precotta richiedeva 45 minuti di cottura ecco perchè ho deciso di provare questo piatto oggi.Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
350 gr di farina di mais
100 gr di acciughe sott' olio
40 gr di burro
1 uovo
pangrattato Q.b. per panare
Sale Q.b.
1,200 lt di acqua
Grana grattugiato Q.b.
Olio EVO Q.b.
Procedimento:
Mettiamo nel boccale l' acqua e portiamo a bollore 12 min. 100° vel. 1, saliamo e quando l' acqua bolle versiamo dal foro del coperchio la polenta con le lame in movimento a vel. 2, inseriamo la spatola nel foro del coperchio e cuociamo la polenta 45 min. 100° vel. 2.Sgoccioliamo le acciughe e quando la polenta è pronta inseriamole nel boccale e frulliamo 10 sec. vel. 6. Foderiamo un vassoio con della carta forno bagnata e strizzata e versiamo sopra la polenta, stendiamola uniformemente con la spatola e lasciamola raffreddare, quindi con un coppapasta del diametro di 3 cm ricaviamo tanti dischetti.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°
Sbattiamo in un piatto l' uovo con una forchetta, immergiamo i dischi di polenta , quindi sgoccioliamoli passiamoli nel pangrattato e disponiamoli in una pirofila leggermente unta di burro.Una volta completata la teglia spolveriamo i rebecchini con una manciata di grana grattugiato e un filo d' olio e passiamola in forno a gratinare 20 min. a 200°
Sforniamoli e serviamoli subito, nella stessa pirofila.
Il piatto è pronto!!
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Considerazioni:
Buon appetito a tuttiFrancesco