Red velvet cake - con il bimby

RICETTA di Vittoria Russo ingredienti: 250 gr farina 00 setacciata mezzo cucchiaino di sale 1 cucchiaio raso di cacao amaro 110 gr burro a temperatura ambiente 300 gr di zucchero 2 uova grandi 1 bustina di vanillina 240 gr di latticello (io ho fatto 120 gr. di latte latte e 120 gr yogurt bianco) colore alimentare rosso (io ho usato un cucchiaino di quello in gel della decora) 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 bustina di lievito pan degli angeli (io ne ho usata un po' di più) crema: 230 gr formaggio cremoso tipo philadelphia230 gr mascarpone120 gr di zucchero al velo 400 gr di panna montata
procedimento:
Accendere il forno a 180 gradi statico. Imburrare ed infarinare 2 tortiere cm 20 oppure una tortiera ma abastanza alta (io ho provato a farla in una bassa ma è straripato perciò mi sono usciti solo tre strati) In una ciotola mescolare sale, cacao e farina setacciati. Montare il burro morbido (a temperatura ambiente) e lo zucchero, (nel bimby vel. 5 per 2 min. poi raccogliere il composto con la spatola) aggiungere uno alla volta le uova fino ad avere una battuta ben montata e gonfia (nel bimby vel 5 finchè non monta). Unire la vanillina. In una tazza unire yogurt latte e colorante, deve venire un bel rosso vivo!. Unirla alla battuta di burro con velocità al mimino alternandovi il composto di farina (col bimby vel 3/4) A parte amalgamare in un bicchiere l'aceto e il bicarbonato, appena frizza aggiungetelo all'impasto, amalgamare uniformemente (col bimby vel. 5).Mettere l'impasto in 2 teglie e cuocere per 25-30 minuti in forno statico (forno ventilato 160°).Fare la prova stuzzicadente, se esce umido far cuocere 5 minuti in più.Comunque vale la regola che l’impasto è perfettamente cotto quando si stacca da solo dai bordi laterali delle teglie.Dopo 10 minuti che è uscita dal forno staccare i 2 dischi dalle teglie e farli raffreddare su una gratella.Far raffreddare bene, e' consigliabile cuocere la sera, e farcire la mattina, dopo aver riposato per bene in frigo.Tagliare i 2 dischi per formare i 4 strati e farcire con la crema.Io la crema l'ho messa con la sac a poche in modo che gli strati mi risultassero uniformi. Per la crema: Quindi montare la panna e riporla in frigo.Sbattere il mascarpone e il philadelphia con lo zucchero (io ho fatto con fruste manuali).Unire le 2 creme e miscelare dal basso verso l'alto con una spatola. Se volete una crema più solida aggiungete un cucchiaio di maizena.
Decorare la torta con le briciole di impasto e, a chi piace, una spolverata di cocco.Far riposare in frigo almeno 2 ore prima di mangiarla, o meglio tutta una notte.Non bagnare la torta per nessun motivo, la torta e' molto morbida e si conserva cosi' per tanti giorni. FONTE FOTO E RICETTA: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=314076531973367&set=a.311870662193954.64943.180542258660129&type=1&theater