Red Velvet cake,ovvero la torta di velluto rosso

Buongiorno care amiche! Sono mancata dal blog per molti giorni, ma come scrivevo ieri su facebook, ci sono giorni che 24 ore non bastano per poter fare tutto quello che si vuole. Spero di farmi perdonare come al solito, mostrandovi una delle mie torte "pannose". Vi piace?  E' la  torta che ieri mi sono preparata per il mio 51° compleanno,  era nei miei pensieri già da molto,ma non trovavo mai l'occasione giusta per prepararla. Ieri non avevo più scuse. Mi sono anche documentata sulla sua storia... Particolarmente diffusa nel Sud degli Stati Uniti, sembra però che la Red Velvet cake abbia origini a New York. Traducendo letteralmente in italiano il suo nome significa torta di velluto rosso (riferendosi al tipo di impasto colorato e liscio) ed è un classico che si gusta durante le celebrazioni del 4 luglio, festa dell'Indipendenza. La decorazione è stata fatta con lo stesso impasto della farcitura, golosissima,ma forse non adatta alle decorazioni,in quanto la panna insieme al mascarpone tende a cadere,ma se si vuole stuccare  semplicemente la torta  la consiglio, mentre se ci si vuole divertire con la sac a poche,pensateci bene...Ci sono stati momenti che ho sudato...


 Ingredienti
Le dosi si riferiscono ad una sola torta, per poter realizzare questa torta ne sono state preparate due.
250 gr di farina 00 125 gr di burro  2 uova 2 cucchiai di cacao amaro 180 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per olci 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto 1 bacello di vaniglia 1 cucchiaio di colorante rosso in gel 1 pizzico di sale 4 cucchiai di latte 125 gr di yogurt bianco magro Per la farcitura: dose per due torte
750 gr di panna montata 750 gr di mascarpone 3 cucchiai di latte Per la bagna: dose per le due torte 250 gr di acqua  125 di zucchero buccia di 1 arancia aroma di vaniglia Per la decorazione :
fragole q.b.
 Preparzione:  Montare in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, fino  ad ottenere un compoto spumoso. Incidere il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza,ricavare la polpa con i semini con un coltellino e aggiungere al composto di burro,poi incorporare le uova 1 alla volta. Setacciare insieme la farina,il cacao e il lievito,unire il tutto al mix di burro e zucchero,in tre volte,alternando con lo yogurt fino ad ottenere un composto morbido. Incorporare il bicarbonato fatto sciogliere nel'aceto e il cucchiaio di colorante. Infine aggiungere il latte. Versare il composto in uno stampo da 25 cm di diametro imburrato ed infarinato.Cuocere in forno leggermente caldo a 165 °C per circa 35 min.Prima di farcire lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la bagna. Fare bollire l'acqua con la buccia d'arancia e lo zucchero, una volta freddo aggiungere l'aroma di vaniglia. Tagliare la torta a metà,bagnarla con la bagna e spalmare la base con uno strato di crema, sovrapporre la seconda parte e ripertere l'operazione fino ad esaurimento delle basi. Ricoprire l'ultimo disco di torta con un leggero strato di crema, poi con la restante crema decorare a piacere (per la decorazione è stata usata la bocchetta num.69 della wilton). Conservare in frigo almeno due ore prima di servire.