Reginette al curry e mascarpone con polpettine di carne al sesamo
Ecco un piatto colorato, estroso e saporito, dai colori brillanti e dal sapore esotico.
Per questa ricetta ho utilizzato il curry biologico di Cà dei Fiori.
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr di carne di manzo macinata
400 gr di reginette
150 gr di mascarpone
4 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di curry in polvere
2 manciate di parmigiano grattugiato
2 manciate di pangrattato
1 uovo
olio extravergine d’oliva
sale
PROCEDIMENTO
Per le polpette: amalgamare bene la carne con uovo, parmigiano, pangrattato e una presa di sale fino: mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Bagnarsi leggermente le mani e formare delle polpettine più piccole di una noce.
Passare le polpettine nei semi di sesamo, ricoprendole del tutto con i semini.
Mettere tre cucchiai di olio in una larga padella e rosolarvi le polpettine: meglio mettere un coperchio, visto che i semi di sesamo tenderanno a scoppiettare.
Rosolare e polpettine in modo omogeneo per pochissimi minuti, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
Scolare le polpettine su carta assorbente e tenere da parte, al caldo.
Lessare le reginette in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il mascarpone e due cucchiaini di curry: mescolare bene per amalgamare e per far diventare la pasta di un bel giallo intenso.
Mettere la pasta nei piatti individuali e disporvi sopra qualche polpettina qua e là.
Servire subito.