Il documento, presentato ufficialmente nell’ambito del loro 40° Congresso Internazionale di Parigi, dove è stato rivelato e sottoscritto in uno degli edifici simbolo della pace, della promozione della diversità e anche del rispetto delle diverse culture: la sede parigina dell’UNESCO, dove l’Associazione che riunisce 530 Dimore di charme e ristoranti gastronomici in tutto il mondo ha formalizzato il programma di azioni attraverso le quali mira a dare il proprio contributo per “rendere il Mondo migliore attraverso la Cucina e l’Ospitalità”.
Tre i capisaldi su cui poggia questo documento, declinati in venti impegni forti che la famiglia Relais & Châteaux si impegna ad onorare nella pratica delle attività quotidiane:
1) Preservare le tradizioni culinarie di tutto il mondo. Ciascuna Dimora è custode e garante del patrimonio culturale del territorio in cui è inserita, e ambasciatrice della cucina di domani: creativa, responsabile e impegnata. Per tutelare questo inestimabile patrimonio dell’umanità gli Associati si impegnano a dialogare con gli agricoltori e i pescatori, proteggere le scorte alimentari del pianeta, salvaguardare la biodiversità, tutelare e promuovere la diversità culturale delle cucine e dei diversi stili di ospitalità in tutto il mondo.
2) Condividere la passione, le cose buone e belle della vita. Proprietari, Chef, Grand Chef e Maître de Maison Relais lavorano affinché il loro amore per tutto ciò che è bello, buono, unico e crea momenti eccezionali per il prossimo, non sia solo un lusso riservato a una élite ma una ricchezza condivisa nel quotidiano: con gli ospiti, ma anche con i fornitori, i produttori locali, i giovani apprendisti che intraprendono un percorso formativo nelle Dimore.
3) Essere promotori di un mondo più umano. Le esperienze vissute in un Relais & Châteaux devono essere fonte non solo di benessere ma anche di ispirazione per tutti, affinché chiunque ne venga in contatto ne venga “contagiato” e diventi a sua volta portavoce e artigiano di un mondo più umano. Il rispetto per la terra e le tradizioni, un piatto cucinato con passione e una Dimora accogliente sono piccoli gesti con un significato profondo, veri atti d’amore nei confronti del prossimo. Dedicare la propria carriera e la propria vita alla loro valorizzazione e alla loro difesa è un impegno nobile, una vocazione da abbracciare con capacità, responsabilità e dedizione: celebrando i valori della tavola e dell’ospitalità, Relais & Châteaux ambisce a sensibilizzare l’opinione pubblica affinché l’Art de Vivre venga elevata al rango di “Decima arte”.
Per maggiori informazioni: www.relaischateaux.com