Salve a tutti, carissimi e carissime! Continua la rassegna revival che mi consente di stare qui con voi in questo periodo, pur non potendo stare dietro ai fornelli
La selezione dei vecchi post che vi sto riproponendo è, naturalmente, basata sulla stagione in corso, di modo che non si abbia difficoltà a trovare gli ingredienti e le ricette siano adatte al caldo che ancora ci fa compagnia…Oggi quest’ insalatina, che non solo è stata scelta come ricetta del giorno, ma è stata anche eletta mio pranzo di domani!!!
Un salutone a tutti/e :-*
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31 ottobre 2012
A pranzo siamo quasi sempre io e me. Tranne le volte in cui decido di farmi coccolare da mamma e vado da lei a gustarmi un bel pranzo casalingo. O tranne le volte che pranzo con qualche amica o amico che non vedo da un pò. In tutti i restanti casi, cioè quando siamo io e me, non mi dilungo molto in cucina; mi piace cucinare per condividere, senza compagnia non ci trovo gusto!
Quindi, dicevo, in quei casi faccio qualcosa di semplice…ma ne approfitto anche per concedermi tutto ciò che piace a me e non alla mia metà, ragione per cui finisce che certi piatti o ingredienti non riesco a mangiarli quasi mai!
Quindi, una volta tanto…
- ceci bolliti – anche quelli in lattina vanno bene -
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 cipollotto fresco
- tonno sott’olio – una scatoletta
- lattuga – qualche foglia
- crostini di pane
- olio evo
- sale
- aceto di mele
Una volta pronti i ceci, armarsi di molta pazienza e spellarli dalla pellicina che li riveste. Intanto rosolare il peperone, tagliato a dadini, col cipollotto per circa 5-7 minuti in una padella con un filo d’olio evo; il peperone deve rimanere un pò croccante. Tagliare a piccoli dadi del pane raffermo, sistemarlo in una teglia e cospargerlo di olio evo e sale; infornare in modalità grill, a 200° per qualche minuto, fino a che il pane sia dorato. Lavare e tagliare qualche foglia di lattuga e scolare il tonno dal suo olio di conserva.
Aggiungere tutti gli ingredienti ai ceci e condire con olio evo, un pizzichino di sale e qualche goccia di aceto di mele.