Il mestiere del sommelier non abbraccia solamente il vino ma anche il fantastico mondo dei distillati e dei sigari. Ne diversi concorsi a cui ho partecipato c’è sempre qualche domanda rivolta ai sigari e a come abbinarli ai distillati e così sono diventato un “amatore” dei sigari. In Francia ed in Inghilterra molti hotels aprono la propria ” Fumoir”, cioè una sala ( ovviamente con ottimi impianti di aereazione) dove si possono gustare ottimi sigari accompagnati da un vecchio Rhum oppure Cognac. Devo dire che determinati sigari si sposano bene anche a vecchi champagne, come ho potuto sperimentare in alcune visite a diverse aziende champenoise. Uno degli abbinamenti meglio riusciti è quello tra sigari e rhum, forse perchè hanno la stessa provenienza di origine. Oggi parliamo di un Rhum, tra i più premiati al mondo, Diplomatico ed un sigaro il Gran Corona Vegafina Fortaleza 2. Tutti e due hanno la stessa origine in comune: il Venezuela. Diplomatico è la prima marca di rhum del Venezuela, è elaborato ai piedi della cordigliera delle Ande e la qualità delle canne da zucchero risente tantissimo delle fresche, per non dire fredde, notti pedemontane. Questi rhum elaborati dal cuore della distillazione si caratterizzano per la loro soavità e leggerezza grazie anche all’esperienza del “maitre de chai” Tito Cordero che maneggia benissimo gli alambicchi charentais. Per sviluppare gli aromi utilizza il miele di canna ottenuto da una centrifugazione di melasse, dove gli elementi più pesanti sono eliminati.
RON DIPLOMATICO ANEJO
L’Anejo è un assemblaggio di rhums di quattro anni dal colore ambrato molto chiaro. Il naso è dolce, fruttato che svela aromi di vaniglia con l’aereazione. Cocco, zucchero grezzo, uva secca sono tra i profumi che risaltano. In bocca l’attacco è dolce e morbido, quasi cremoso dove si rivelano note di frutti secchi e frutti cotti con un retro gusto di prugna e vaniglia ed un finale su un leggero cioccolato.
VEGAFINA GRAN CORONA FORTALEZA 2
A che tipo di sigaro si può abbinare questo rhum? Ho scelto un sigaro della Repubblica Dominicana dal sapore vivo e ritmato e dal gusto che ricorda leggermente il legno: Gran Corona Vegafina Fortaleza 2. Vegafina è una marca molto conosciuta tra gli “aficionados” ed è conosciuta per i suoi sigari di media leggerezza. Ultimamente la marca si sta inserendo nel mercato dei sigari più corposi come è il Fortaleza 2. Il sigaro è elaborato dalla Tabacalera de Garcia con tabacco Dominican Olor e Piloto Ligero ed è naturalmente più robusto e corposo rispetto alla gamma tradizionale di questa hacienda. La sua fumata è ampia, leggermente speziata, con note di legno, erbe, caffè e pepe. I suoi aromi complessi si sposano bene con il Rhum Diplomatico.
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