Ri-sotto, ri-cotto.

Sono sempre stata dell’idea che ciò che è commestibile e che si mantiene in buone condizioni, possa essere mantenuto per essere poi riutilizzato nei giorni seguenti.

Ieri sera, cercando cosa fare per cena, ho aperto il frigorifero ed ho trovato quella ciotolina di riso al pomodoro che mi guardava. Ci ho pensato un attimo e mi son detta : adesso ti uso! Cosa potrei fare? vediamo…

Ci sono! Faccio delle frittelle di riso al pomodoro, o dei mini hamburger.

Ingredienti:

riso al pomodoro avanzato, che può essere riso ai quattro formaggi, riso in bianco, insomma, ciò che la sera prima vi è avanzato cucinando il riso!

Pan grattato

brodo vegetale

Procedimento:

Faccio delle polpette schiacciate, o dei mini hamburger, aiutandomi con le mani e comprimendole bene. Le inumidisco leggermente con un pò di brodo vegetale, come se le passassi nell’uovo per impanarle, e poi le passo nel pan grattato. Avendo bagnato le polpette , il pan grattato aderisce meglio .

Intanto ho riscaldato una piastra antiaderente o una padella grande , ci metto un cucchiaino di olio e aiutandomi con una carta da cucina lo spargo per tutta la superfice. Metto le mie polpette di riso e le faccio cuocere a fuoco abbastanza vivace, in modo che si formi una bella crosticina.

Al termine della cottura , sono ottime accompagnate con la salsa vegetariana, la cui ricetta sarà pubblicata a breve , oppure con fomaggio fresco, insalata mista ….. o a seconda dei gusti personali.